„Kísérleti konyha” betyder „eksperimentelt køkken” på ungarsk. Først skulle det defineres, hvad „eksperimentelt” betyder i forbindelse med min kundes køkken. Han nægtede enhver tilknytning til den molekylære linje, selvom han en gang imellem flirter med den. Jeg valgte brombær, fordi han ofte bruger frugt til sine retter. Jeg ville visualisere processen, når en konkret ingrediens omdannes til et abstrakt resultat i hans køkken.